|
|
Spaghetti Alla Genovese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Rundvlees (1 pak nasivlees bv. als het maar in blokjes gesneden is)300 gram gehakt, 1 kilo uien, 500 gram wortels, 500 gram penne rigate, peterselie, selderij, snufje peper, 2 tl. zout, olijfolie (droge witte wijn mag ook als extra toegevoegd worden) parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Snijd de kilo uien in ringen, snijd de wortels in plakjes of blokjes, hak de peterselie en selderij fijn
Bereidingswijze:
Voeg wat olijfolie in een pan (geen koekepan) en voeg het rundvlees toe laat dit lekker rozig worden op zacht vuur, voeg daarna het gehakt toe en roer dit even door, wanneer het vlees lekker bruin geworden is voeg je de uien en de wortels toe, strooi wat peper en zout en wat gehakte peterselie en selderij en laat dit zachtjes koken met de deksel op de pan. Dit moet lang koken maar je moet wel af en toe even roeren en alles goed mengen, na ca. 1,5 a 2 uur proeven en naar smaak nog wat peper en/of zout toevoegen, pan met water opzetten en als het water kookt de penne toevoegen en na ca. 8 a 10 minuten is het beetgaar "al dente"afgieten en wat koud water erover latens tromen, terug in de pan en wat van de saus erover gieten en de pasta even roeren, dit voorkomt het plakken van de pasta
|
|
|